来源：中国连锁经营协会
【资料图】
3月20-22日，中国连锁经营协会“CCFA新消费论坛——2023中国超市商品采购年会”(简称采购年会)在厦门佰翔会展中心召开。本次会议主题为“商品是超市高质量发展的核心要素”。
会上，北京超市发常务副总经理赵萌结合超市发的实践和观察，带来了她对疫情后商品开发的思考。赵萌表示，当前消费者心智和行为已发生变化。参照隔壁日本，当前我们处于第三消费阶段中后期（开始追求健康生活，追求精神和物质的平衡），并即将向第四阶段（不再追求名牌，更加注重个性、个体）转变。 此外，根据德勤对疫情前和疫情后消费者购物渠道意愿指数调查显示，疫情后，有更多消费者愿意选择社交电商，社交团购和团体电商和微信渠道的消费模式。 因此，基于理性消费、健康消费、品质保证、高性价比、个性化、绿色，附加值等商品选择因素，赵萌结合超市发的实践，分享了对于商品开发重新定位的几点思考： 一，做更深入的生鲜品类。什么叫更深入？就是商品经营宽度要覆盖其他竞争对手，覆盖电商，这样才能够引流进店。商品策略做更深入的生鲜品类，包括在肉禽加工方面做得更深入，要做更深入的分割精品。 二，做更个性的熟鲜品类。顾客在物质极大丰富的环境下，能吸引他们的到底是什么？我们需要做更多的个性，有黏性，能吸引他们到店的品类，这非常有难度，尤其像在北京，超市发遇到最大的挑战就是加工产品的开发和人工成本的控制，这两件事情碰撞，矛盾怎么解决？超市发也在尝试有没有可能将半成品做熟鲜产品做结合，希望有更多好的效果出来。 三，做更高性价比的引流品。比如超市发，基本上用短期的促销，短平快，周末三天将量冲起来，反过来跟供应商谈判，效果还不错。在刚刚过去的周末，超市发推的玉清鸡，三天实现48万销售额。因此，短时间充量做更高性价比的引流品。 四，做更有品质的定制品。由于消费者对于健康的选择，对于生活品质的追求，因此在生鲜层面做更多升级款，在现有基础上做升级，吸引顾客，打出差异化。 五，做线下仍有空间的品类。例如文具品类，在开学季时，消费者在网上买文具难度太大，因此线下还是非常有空间，类似这样的品类在实体店，还有空间可以好好钻研。 六，做更多可能的机会品。以及之前从来没有涉猎过的品类。 七，做更有场景的商品组合。不要开一个超市之后，商品摆上就完，太简单粗暴。希望门店可以卖生活，一定是产品的叠加，围绕场景的叠加，门店可以有更多吸引顾客的综合美好的场景，让顾客感受到生活的可爱。 去年11月疫情还没有结束，超市发做了一次奶酪主题的竞赛，做完之后，奶酪品类的销售同比增长三倍左右，这是基于早餐场景的重现。 八，做更有社交气氛的店面。社交包括在店内感受到温暖幸福的气息，这是非常有价值的一件事。所以超市发也一直在坚持，之前说要做有温度的门店，但是有温度的门店体现在哪里，就是顾客到店之后要感受到强烈有温度的社交气息。希望能够让小朋友到店开心，他们的父母就开心，顾客开心就是超市发想要的附加值。 九，做更有人文温度的空间。超市发通过一些店面打造出免费的、公开放松的场合，顾客可以放松参与活动，包括做一些健康信息的传递。超市发希望通过有限的空间让顾客感受到这不只是做生意的店，而是有人间温情的店，这是超市发努力的方向。“我们会努力做更有人情味的店，希望我们所有实体零售在苦寒之后可以迎来阳春。”赵萌表示。 4月20日，（点击查看日程详情）点击小程序链接报名
往期好文
✎ ✎《 》 ✎《 》扫码下载注册 连锁APP
中国连锁经营协会推出官方APP。“连锁”APP提供行业资讯、公益证书培训、论坛参会报名和同行在线交流等功能，是连锁专业人士必备的工具型APP。
标签：
